仙居杨梅

                                       杨梅果冻的做法

           1.将带果肉的果核和冰糖、水放煮锅中大火烧开，取杨梅汁250克

           2.吉利丁片放冷水中浸泡3—5分钟至软化

           3.将吉利丁片沥干水分放入杨梅汁中，搅拌至吉利丁融化

          4.稍冷后倒入模具，冷却后放冰箱冷藏至凝固即可

烹饪技巧

       杨梅果饮自己做果冻，我用的是吉利丁片，在网店买的。这是一种透明的薄片，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，主要就是起到凝固的作用，使用起来比较方便，只要在足量的冷水中泡个三、五分钟的就泡软了，沥干后放在热的溶液中搅拌融化，等溶液冷却以后放冰箱冷藏至凝固，果冻就做好了。制作还是很简单的。

       吉利丁的用量可以根据喜好来调整，我这次用250克热的杨梅汁，放了2张吉利丁片，做出来的果冻凝固后口感比较有韧劲，但是比超市买的还是要稍微的软滑一些，我自己觉得量放的还是比较合适的。